Le Safran : Une Épice d’Exception en Terre Aveyronnaise

Le point d’orgue de cette matinée sera sans nul doute la visite de la Maison du Safran, située à La Capelle-Bleys. Plus qu’une simple épice, le safran est le fruit d’un travail d’orfèvre qui connaît un véritable renouveau dans notre département.

Une culture de patience Issu du pistil du Crocus sativus, l’or rouge ne se livre pas facilement. Sa culture exige un savoir-faire ancestral : chaque fleur ne produit que trois précieux stigmates rouges. La récolte, qui se déroule à l’automne, est exclusivement manuelle et demande une minutie extrême. Il faut parfois des dizaines de milliers de fleurs pour obtenir un seul kilogramme d’épice sèche, ce qui justifie son statut de produit de luxe.

De la fleur à l’assiette Au-delà de sa couleur dorée et de ses arômes subtils qui magnifient la gastronomie locale, la commercialisation du safran se diversifie. Les producteurs passionnés du territoire rivalisent d’ingéniosité pour proposer des produits dérivés originaux : miels safranés, sirops, liqueurs et même des soins cosmétiques. Cette dynamique participe activement au rayonnement économique et touristique du Ségala, attirant des visiteurs en quête d’authenticité.

Convivialité et Gastronomie
Après avoir percé les secrets de cette culture fascinante, les participants se retrouveront à Rieupeyroux, au restaurant Delmas – Le Commerce. Fidèle à l’esprit de l’ANR12, ce déjeuner sera l’occasion de renforcer les liens d’amitié autour d’une table généreuse.

Le chef a concocté pour l’occasion un menu printanier :

Entrée : Bavarois persillé et croquilles d’escargots.

Plat : Souris d’agneau confite au thym et ses légumes.

Dessert : Profiteroles maison.

Une journée idéale pour allier la découverte du patrimoine local au plaisir simple d’être ensemble.

📝 Informations Pratiques & Inscriptions
Date : Vendredi 24 avril 2026.

Rendez-vous : 10h30 à La Capelle-Bleys pour la visite.

Tarif : 30 € (Menu complet : apéritif, vin et café compris).

Date limite d’inscription : Avant le 17 avril 2026

Contact et réservations : > Pour tout renseignement ou pour vous inscrire, contactez Eliette Saba : eliette.saba@orange.fr